Известно, что чай положительно влияет на функционирование почти всех без исключения систем организма. Этот ароматный напиток способствует усилению выделения желудочных соков, стимулирует аппетит и пищеварение, укрепляет зубы, улучшает работу щитовидной железы. Он богат витаминами Р, С и группы В. Чай рекомендуется употреблять тем, кто борется с лишним весом: микроэлемент теин, содержащийся в нем, способствует усилению обмена веществ и расщеплению жиров. 

Чайные листья сохраняют свои целебные свойства только при правильной обработке и хранении. В домашних условиях проверить качество чая можно с помощью следующих свойств. 

Аромат. Открывая упаковку чая, следует, прежде всего, обратить внимание на его аромат: яркий, терпкий, свежий специфический запах чая засвидетельствует на высокое качество продукта. Если же присутствует запах затхлости или плесени, то такой чай не годится к употреблению.

Влажность. При влажности, превышающей 8%, чай быстро портится. Однако если влажность ниже 5% — полезные вещества чай теряет. Определение этого свойства напитка — очень сложный процесс, требующий специального оборудования. Но есть способ, которым можно воспользоваться в домашних условиях. Следует взять горсть сухой чайной заварки, сжать в кулаке и прислушаться: если ничего не слышно или идет глухой звук, то влажность чая слишком высока. Если же чайные листья во время этой операции превращается в пыль — чай пересушен. И, наконец, чаинки, хорошо пружинят, почти не ломаясь, и при каждом сжатии кулака можно услышать хруст — значит, влажность в норме. Такой чай долго не портится. 

Цвет и блеск. Возьмите чистый лист белой бумаги и высыпьте на него горсть чая из пачки. Черное и блестящие листья — лучший результат. Блеск обусловлен наличием тонкой пектиновой пленки, которая образуется на чаинках течение постепенного охлаждения после завершения технического процесса. Эта пленка защищает чай в условиях длительного хранения, свидетельствуя его высокое качество. Если же листочки напитка коричневого и тусклые, значит, защитная пленка отсутствует, а сероватый оттенок чая говорит о том, что он испорчен. 

Заварка. В стакан необходимо насыпать 1 чайную ложку заварки (с верхом), залить 150 мл кипятка и накрыть. Обратите внимание на пену в момент заваривания: чем ее больше и чем дольше она сохраняется, тем лучше. Это означает, что чай богат экстрактивными веществами, которые сразу транспортируются в настой. Через несколько минут чай необходимо слить, а заварку внимательно рассмотреть: если она однородна по консистенции, блестящая, с медным оттенком и приятным ароматом — напиток можно оценить на пять.