Каждый из нас, даже с курса биологии средней школы слышал, что полноценное питание должно включать белки, жиры, углеводы и витамины. Но в последние годы ученые отмечают исключительной ценности еще одной группы веществ, которые обязательно должны присутствовать в нашем рационе — так называемых фитохимических веществ, которые имеют сильные защитные свойства.

Что такое фитохимия и с чем ее едят?

Фитохимические соединения содержатся в растениях и обладают способностью защищать организм человека от рака, диабета, заболеваний сердца, высокого давления, болезней старости, радиации и УФ-лучей, и многих других болезней. Есть данные, что они предупреждают преждевременное старение, поскольку замедляют процесс сокращения теломер, а следовательно, продлевают жизнь клеток (Теломеры — это концевые участки хромосом, которые содержатся в каждой клетке, и которые определяют срок жизни клетки и целого организма. С каждым делением клетки теломеры укорачиваются и при достижении определенного количества делений клетка погибает).

Фитохимические вещества «ремонтируют» клеточные и внутриклеточные повреждения, активизируют детоксикационные свойства печени и блокируют реакции, приводящие к развитию онкологических заболеваний.

Влияние фитохимических компонентов питания на здоровье человека ученые стали изучать сравнительно недавно, и сейчас продолжаются масштабные исследования. Пигменты растений (вещества, которые придают им цвета) — каротиноиды моркови, ликопин помидоров, флавоноиды кожуры цитрусовых, зеленого лука, антоцианы темных ягод, красной капусты и баклажанов имеют не только антиоксидантными свойствами, т.е. гасят разрушающее активность свободных радикалов, но могут существенно снижать риск некоторых форм рака и дегенеративных болезней, и усиливать иммунную защиту организма.

В частности, крестоцветных, к которым относятся все виды капусты, прежде всего, брокколи, содержат индолы, которые помогают печени обезвреживать потенциальные канцерогены.

Цели, недробленые зерна, крупы и семена льна содержат стеролы, фитоэстрогены, лигнаны, которые защищают от рака, диабета и ишемической болезни сердца.

Натуральные или аптечные БАДы? И хотя полки аптек пестрят разнообразными БАДами (биологически активными добавками), содержащие бета-каротин и другие фитохимические компоненты, аптечные формы не всегда идентичны тем, которые образуются естественным путем и поэтому они могут различным образом функционировать в организме человека. Поэтому когда продавцы БАДов почти убедительно уверяют вас, что эти «натуральные» добавки необходимо употреблять каждому, и что с пищей мы не можем получить все необходимые вещества, знайте, что поведение этого Баду в вашем организме может быть непредсказуемой. Все фитохимические вещества лучше работают в природных соединениях и в количествах, характерных для естественных продуктов.

Поэтому рекомендована ведущими учеными мира в настоящее время пищевая стратегия — увеличить потребление фруктов, овощей, бобовых и цельных зерен с целью обеспечения пользы для здоровья.

А как на практике? В реальной жизни это означает, что завтрак надо дополнить горстью ягод (свежих или замороженных) и 1 маленьким фруктом (абрикосом, персиком), салат обогатить максимальным количеством зелени и не забывать о орехи и семечки; на обед приготовить супчик с брокколи и других овощей, на гарнир — листья салата и красной капусты, со свежим густым соком летних помидоров, ужин дополнить салатом. И каждый день — свежие соки, ягодные, и фруктово-овощные.Ежедневно. Ежедневно. Ежедневно.

Наш организм обладает способностью накапливать запас здоровья, который нам понадобится в возрасте за 50 и более, когда компенсаторные возможности его будут уменьшаться. И весь уход или недосмотр за собственным здоровьем даст о себе знать — устойчивостью к воспалениям, аллергиям, болезням сердца, позвоночника, суставов и т.д. — «Болезни нет лечения» (Плиний).

Сегодня, когда мы молоды и здоровы, частенько пренебрегаем режимом, физической активностью, курим, употребляем алкоголь, не слишком следим за своим питанием — нам может казаться, что так будет всегда ...

Пам ' Помните: какими бы мы ни были заняты, попробуйте найти время, чтобы позаботиться о своем здоровье. «Береги здоровье смолоду», — напоминает нам пословица.

Будем здоровы и работайте над собой!